Timp de decenii, sportivii au fost învățați că performanța depinde de consumul mare de carbohidrați înainte și în timpul efortului. Cercetări recente arată însă că rolul carbohidraților în organism este mai complex decât se credea, iar cantitatea necesară pentru performanță ar putea fi mult mai mică.

Mult timp, nutriția sportivă a fost explicată printr-o metaforă simplă: corpul este un motor, iar glicogenul – rezerva rapidă de carbohidrați – este combustibilul lui. În acest model, oboseala apare atunci când „rezervorul” se golește.

Mitul „carb-loading”

Pornind de la această idee,...