În satul Părnești, din comuna Săvârșin, tradiția pâinii făcute în țest încă trăiește, fiind păstrată cu mândrie de Dorina Dochița, care a ales să readucă gustul copilăriei în gospodăria sa. Aceasta a revenit din oraș pentru a conserva și inova rețetele vechi.
Puține sunt locurile din zona noastră unde pâinea se mai coace în țest, după metode tradiționale. La Părnești, însă, Dorina păstrează această tradiție, spunând că totul a început din amintirile copilăriei, când bunica ei făcea pâine în mod similar.
„Am învățat singură, furând idei de la bunica și păstrând amintirile peste ani. Bunica soțului meu obișnuia să coacă în țest, iar gustul a rămas în sufletul meu. În timp, m-am perfecționat și am adaptat rețeta la gusturile moderne”, povestește Dorina Dochița.
Tradiție și inovație în prepararea pâinii în țest
Rețeta păstrată de familie implică frământarea manuală și dospirea naturală, dar familia Dochița a început să experimenteze și cu ingrediente noi, precum leurdă sau sfeclă roșie, pentru a oferi gusturi diferite.
- Pâine frământată și dospită manual
- Inovații cu leurdă, sfeclă și alte mirodenii
- Participarea la târguri locale și internaționale
- Cereri din Sibiu și alte orașe pentru produsele tradiționale
- Conservarea unei tradiții vechi în context modern
Impactul tradiției asupra comunității și viitorul pâinii în țest
Rețeta tradițională a pâinii în țest a atras deja atenția localnicilor și turiștilor, iar participarea la târgurile de profil a deschis oportunități de promovare și export. Într-o perioadă în care tradițiile se pierd, această practică păstrează vie o parte din identitatea satului.
Reacțiile oficiale au fost pozitive, iar autoritățile locale susțin inițiativa de promovare a meșteșugurilor tradiționale. Dorina Dochița intenționează să extindă această activitate, implicând și copiii pentru a transmis mai departe această comoară culturală.
Astfel, pâinea în țest de la Părnești devine un simbol al păstrării tradiției și al inovației, oferind nu doar gust autentic, ci și amintiri prețioase pentru generațiile viitoare.