[ad_1] Cândva o delicatesă nelipsită din restaurantele portuare și hanurile muntenești, această mâncare a fost dată uitării odată cu instaurarea regimului comunist, fiind înlocuită de versiuni mai simple și mai accesibile.
O rețetă cu origini otomane, popularizată în porturile românești Tuslamaua își are rădăcinile în cultura culinară a nomazilor turci, fiind o rețetă perfecționată în timpul domniei lui Soliman Magnificul (1494-1566).
Inspirată din „şkembe çorbası”, ciorbele de burtă ale triburilor turcice din stepele Asiei, tuzlama sau tuslama combină carne, lactate și mirodenii într-un preparat bogat și hrănitor.
În spațiul românesc, rețeta a pătruns în secolul al XIX-lea prin porturile dunărene, fiind adoptată rapid de bucătarii locali.
Se spune că prima tuzlama a fost gătită în Sulina, unde un bucătar român a învățat rețeta de la un coleg turc, într-un schimb de experiență gastronomică.
Citește articolul complet pe Timiș Expres
Deschide articolul →